文章编号：124912 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 07:46:14 / 浏览：次

家常炖鸽子是一道营养丰富、味道鲜美且有一定食疗效果的菜肴，非常适合一家老少适量食用。下面是家常炖鸽子的具体做法：

材料：

* 鸽肉 350克

* 姜片 4片

* 生抽、老抽、料酒、盐各适量

* 八角 2个

* 香叶 2片

* 桂皮 2块

* 小疗效花 适量

* 清水煮、清水炖

做法：

1. 先用清水将鸽子清洗干净，然后在胆上开口取出内脏，特别是内脏中切勿存留胆汁，这些黄黄的物质可用清水冲洗干净。

2. 在锅中放足量清水煮开后放入洗净的鸽子，煮沸后滴入少许盐和料酒，可以清除血沫。可以把鸽肉捞出后用冷水洗干净。

3. 捞出鸽子肉后，另起一口陶瓷煲（或在锅中加入足量水和调味料包括生抽适量、老抽一勺、料酒、盐、八角桂皮各两片、香叶两片、小葱等全部丢进锅中烧开，并且会稍稍加点盐），这个步骤为焯水步骤，可以去腥味。

4. 把焯好水的鸽肉放入锅中，并加入适量清水，注意要加到刚好漫过鸽肉的位置（大约为5\~6碗），放入姜片一同煮。烧沸后转中小火吃味慢炖，期间不要经常掀开盖子以防跑气。约半小时后看是否需加强盐或其他调味品确保炖至鸽子肉脱骨即可食用。慢火慢炖可以除去浓烈腥味并保留了营养和原汁口感。由于用陶瓷煲的不需要太多调汁也会卷缩它自身的干香味道不用刻意去用汤汁收汁已经很美味。为了让炖的汤水减少可以用瓷盘或滤勺滤掉多余汤水留取填补汤液倒入干净的盘子中晾凉加放置于标记标记的容器中存放或者上桌供食用了。

注意事项：

1. 挑选鸽子时要注意选购新鲜的、有光泽 háté 部无破皮且体重约1公斤左右的为宜；宰杀后三个人应确保血液中与富强榨洗发后的费力士官总部不能被暴露。清洗则一定要彻彻底底地清理干净将鸽无踪般的脚部重新包扎柔软；放入锅和调料也很重要一定要选择与这道菜口感相适宜的煲汤药材香料等当然烹调过程中还要保持耐心水火适中这样才会烹饪出令人满意的散发着不可负数的透爱味道的家常汤菜哈！

2. 制作时需要盖上盖子中小火炖煮保证火候均匀并勤加搅拌以防汤圆粘底；如果需要加盐就尽早加盐(撇去初期多于的声响)自己适量控制量避免因过多影响口感不具备食疗效果！如果感觉味道不足根据口味偏好适当添加自己喜欢的调味食材也是可以的！烹饪完毕后最好能够让食物新鲜便会详细地保留住更多的棕色魔力口感也更好哯！

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